ここは『そうめんの里』と言って、そうめん工場＋資料館＋レストランなんです。 まずはそうめんについて勉強しようね。 そうめんの原料は小麦粉と塩水。これを練るだけなんだよ！じゃあね！ えー、ゴメンなさい。真面目にやります。 おおまかに言えば、材料を練り、ヨリをかけつつ伸ばし、寝かせる事で完成します。 まずは練って、幅１０センチ、厚さセンチの帯を作り、これを数本分まとめて１本にし、 さらにそれを数本分まとめて１本にして行きます。ラーメンの製麺と同じですね。 ヨリをかける事で歯ごたえの元・グルテンが整列してくれるのでおいしいそうめんになるんです。 次は表面に綿実油をまぶして麺同士がくっつかないようにしたら 伸ばす→寝かせるを３〜５回ほど。 最後に屋外で伸ばし→乾燥を行って、完成。 通常はさらに１年寝かせ、酵素の働きでコシが強くなったそうめんを出荷します。